Οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν τα πλεονεκτήματα του παξιμαδιού στην διατροφή τους

 

Γράφει ο Γιώργος Πολάκης
Ιδρυτής της Κρητών Ζωή

 

Η προέλευση της λέξης «παξιμάδι» θεωρείται ότι έχει ρίζες στην αρχαία ελληνική γλώσσα. Μερικοί γλωσσολόγοι θεωρούν ότι μπορεί να προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «πάξις», που σημαίνει «στεγνώνω ή ψήνω ή στερεοποιώ». Ανεξάρτητα από την ακριβή προέλευσή της, η λέξη «παξιμάδι» χρησιμοποιείται στην Ελλάδα εδώ και πολλούς αιώνες.

To παξιμάδι αποτελούσε βασική τροφή στην αρχαία Ελλάδα. Το έφτιαχναν από ένα απλό μείγμα αλεύριου κριθαριού, νερού και μερικές φορές ελαιόλαδου και τα έψηναν σε μεγάλο στρογγυλό σχήμα που μετά κόβονταν σε ατομικές μερίδες και στέγνωναν σε φούρνο. Τα παξιμάδια που προέκυψαν ήταν σκληρά, στεγνά και μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους, καθιστώντας τα ιδανική τροφή για ταξιδιώτες, στρατιώτες και ναυτικούς που χρειάζονταν μια φορητή και μη φθαρτή πηγή διατροφής.

Τα παξιμάδια χρησιμοποιούνταν επίσης με διάφορους άλλους τρόπους στην αρχαία Ελλάδα. Μερικές φορές θρυμματίζονταν και αναμειγνύονταν με τυρί, μέλι ή κρασί για να δημιουργήσουν ένα γλυκό ή αλμυρό σνακ. Χρησιμοποιούνταν επίσης ως βάση για εμβάπτιση σε υγρά όπως κρασί, ελαιόλαδο ή ζωμό. Υπό αυτή την έννοια, λειτουργούσαν παρόμοια με τα σύγχρονα κράκερ ή κρουτόν.

Εκτός από τις πρακτικές τους χρήσεις, τα παξιμάδια ήταν επίσης βουτηγμένα σε συμβολισμούς και μυθολογία στην αρχαία Ελλάδα. Ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος Ξενοφών, για παράδειγμα, έγραψε ότι τα παξιμάδια ήταν σύμβολο φιλοξενίας και φιλίας, καθώς συχνά προσφέρονταν στους επισκέπτες ως ένδειξη καλωσορίσματος. Παρόμοια, στο επικό ποίημα του Ομήρου «Οδύσσεια», η θεά Κίρκη προσφέρει στον ήρωα Οδυσσέα ένα μαγικό φίλτρο ανακατεμένο με κριθάρι και μέλι, σερβιρισμένο σε ένα κρεβάτι με παξιμάδια, για να τον μεταμορφώσει σε γουρούνι.
Συμπερασματικά, τα παξιμάδια ήταν βασική τροφή και σημαντικό μέρος της καθημερινής ζωής στην αρχαία Ελλάδα, που χρησιμοποιούνταν τόσο για πρακτικούς όσο και για συμβολικούς σκοπούς.

Οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν ότι τα παξιμάδια έχουν μια σειρά από τα οφέλη όταν περιλαμβάνονται σε μια ισορροπημένη διατροφή:

• Τα παξιμάδια είναι μια αποξηραμένη μορφή ψωμιού που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλες χρονικές περιόδους χωρίς να χαλάσει.
• Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία των παξιμαδιών σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να φιλοξενούν βακτήρια ή άλλους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, γεγονός που τα καθιστά ασφαλέστερη επιλογή τροφίμων από το φρέσκο ψωμί.
• Παρασκευάζονται από αλεύρι, το οποίο παρέχει πηγή υδατανθράκων για ενέργεια.
• Τα παξιμάδια μπορούν να απολαύσουν ως σνακ μόνα τους, να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ντιπ ή γαρνιτούρες ή να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με άλλα συστατικά.
• Τα παξιμάδια είναι ένα συμπαγές και ελαφρύ φαγητό που μεταφέρεται εύκολα, καθιστώντας τα μια βολική επιλογή για σνακ εν κινήσει.

 

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα παξιμάδια εξακολουθούν να είναι μια επεξεργασμένη τροφή που περιέχει επεξεργασμένους υδατάνθρακες και θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Επιπλέον, ορισμένα εμπορικά παξιμάδια μπορεί να είναι πλούσια σε αλάτι, ζάχαρη και ανθυγιεινά λίπη, επομένως είναι σημαντικό να διαβάζετε τη λίστα συστατικών και τις διατροφικές πληροφορίες και να επιλέγετε προσεκτικά τα παξιμάδια που συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Κατηγορία: ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ